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豆奶的制作方法

本文发布时间: 2015-Apr-29
本文内容:

豆奶是以優質黃豆、牛奶為主要原料,采用先進真空幹燥技術精制成的速溶固體飲料。它充分利用動植物蛋白資源,應用動植物蛋白互補原理將二者有效搭配,提高蛋白效價和生物價,含多種維生素和礦物質,有較高營養價值。產品為淡黃色固體粉末狀,用溫開水沖調能迅速溶解,口感香濃醇和,滑而不膩,常飲有益,是一種健康營養的速溶豆奶飲品。目前,市場上出售的豆奶,品種多,價格適宜,食用方便,因而很受消費者歡迎。據分析,豆奶含有豐富的營養成分,特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂,此外,還含有維生素Bl、B2等,確是一種較好的營養食品。 豆奶還被西方營養學家稱作“健腦”食品,因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細胞,提高老年人的記憶力與註意力。下面來看下豆奶的制作過程:1、磨漿:將水和已經熱水浸泡8-12小時的大豆同時置於磨漿裝置內磨漿,至大豆全部磨成豆漿為止;2、預熱:把豆漿置於預熱罐內預熱至55℃-70 ℃,同時打開均質泵,將預熱罐內的豆漿進行攪拌剪切;3、殺菌:經預熱的豆漿置於殺菌罐內加熱至95-100℃後保溫15-20分鐘,在保溫的同時打開均質泵進行攪拌和剪切,並定時打開真空泵,抽除罐內物料的豆腥味;4、貯存:殺菌處理後的豆奶置於貯存罐內,在80-95℃的溫度下保存待飲用。


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