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怎麽辨別豆奶的好壞

本文发布时间: 2015-Apr-24
本文内容:

市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期最短,一般僅數天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些,有3 -6個月;由於瓶子透明,受陽光照射後,豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經過高壓滅菌,保存期可達6-12個月。豆奶觀察豆奶是否變質,可以看豆奶中有無小顆粒凝塊。若有凝塊,表明豆奶已變質。也可以用鼻子聞,有酸臭味的,食之味道酸的,表明這種豆奶已不能食用。不過,有一種瓶上標明“酸豆奶”的產品,食之也有酸味,它並不是變質豆奶,而是一種助消化的豆奶制品。罐裝豆奶如出現罐蓋鼓起,說明豆奶已變質,則不能食用。未煮熟的豆奶不能飲用,因為生豆奶中含有皂甙素,它可以使人體粘膜局部充血、腫脹和出血,並且破壞紅細胞,產生溶血作用。而煮沸以後,皂甙素被破壞,人食之就安全了。豆奶是一種老少鹹宜的食品,尤其適合高血脂、高膽固醇患者食用。但胃腸道容易產氣者慎用,因為喝豆奶後容易脹氣。


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