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正月十五吃元宵，是我們的傳統習俗。今天就是元宵節了，每個家庭或多或少都會準備一些元宵湯圓來慶祝。不過吃元宵或者湯圓是有些飲食禁忌的，怎樣才能讓美味的元宵不成為我們健康的負擔呢?下面我們來看看吃元宵有什麽禁忌，然後在吃的時候註意避開。在元宵佳節期間，很多人家裏的元宵往往一頓吃不完，甚至連續幾天都是餐桌上的常客，早餐、加餐甚至夜宵都少不了。俗話說過猶不及，吃元宵也是一 樣。從營養學來看，糯米皮加上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡或肉、菜等鹹餡，屬於高糖分、高能量的食品。那麽人們尤其是特殊人群到底如何吃元宵，才能保證美味與健康兼得呢?早餐不宜食用早上起來時人的胃腸道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現消化不良，而導致泛酸、燒心等情況，影響一天的生活。糖尿病人要搭配一些蔬菜吃由於普通的米和面多為直鏈澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構，其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這樣糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。但這並不意味著糖尿病人對元宵一點都碰不得，雖然單獨食用元宵升糖指數較高，但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的高低就會不同於單獨進食元宵，而是會比單獨進食元宵時低許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要註意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指數。可以幾個元宵作為自己的主食，解解饞即可，不要貪多。 目前市場上也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現，如鹹味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據了解，目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。、潰瘍病患者淺嘗輒止潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，甜味元宵不宜多吃。潰瘍病患者食用元宵時應註意：如果是甜味元宵，湯中不 宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味;也可以選擇市場上的鹹餡元宵比如叉燒元宵和梅幹菜元宵。吃元宵大的一次不超過5個由於元宵的外皮大部分以糯米為原料，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用元宵的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙;元宵餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情。另外，對於體重超重或高脂血癥、高血壓患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的元宵;對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。這些人群在食用時一定要選擇適合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。專家建議，由於元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，所以一定要少量食用，一次吃5個為宜，小元宵一次食用量不宜超過10個。 (本文内容不代表本站观点。) --------------------------------- |
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